新西蘭南方理工學院 西點西廚課程詳解

　　留學360新西蘭金牌留學老師介紹，南方理工學院開設西點西廚課程，其中西點西廚5級大專文憑課程適合中國留學生，南方理工學院該專業(yè)的畢業(yè)生在酒店餐飲行業(yè)就業(yè)，就業(yè)率達100%。

　　課程英文名稱：

　　Diploma in Professional Chef Practice for International Students Level5

　　課程中文名稱：

　　專業(yè)西點西廚5級大專文憑課程

　　開學日期：2月，7月

　　校區(qū)：因弗卡吉爾校區(qū)，

　　皇后鎮(zhèn)校區(qū)（皇后鎮(zhèn)校區(qū)新增西點西廚課程，2017年2月首次開課）

　　學費：16000紐幣/年 （含稅、學費、資源費和保險費）

　　入學要求：

　　1）讀完國內高二年級或高中及以上學歷，滿18周歲。

　　2）雅思5.5，單項不低于5。

　　備注：若無雅思成績，可以申請26周免費語言課程獎學金，通過學校語言考試即可入讀專業(yè)課。

　　課程描述：

　　該課程為兩年全日制課程，分為三個階段：新西蘭3級烹飪證書課程，新西蘭4級烹飪證書課程，專業(yè)西點西廚5級大專文憑課程。畢業(yè)生可獲得新西蘭學歷認證局NZQA認可的三個級別的證書。畢業(yè)后可獲得一年的開放工作簽證。

　　第一階段：新西蘭3級烹飪證書課程：豐富烹飪知識，培養(yǎng)實用烹飪技能，鼓勵學生開發(fā)烹飪藝術潛能與創(chuàng)新能力，預備學生在國際烹飪行業(yè)就業(yè)。除3級烹飪證書外，該課程每個學員將有機會獲得國際認可的行業(yè)協(xié)會國際資格證書。

　�。ㄎ鼽c西廚理論課堂）

　　該階段（3級）共有11門課程：酒店運營安全健康監(jiān)管技術，食品安全實踐課，酒店服務行業(yè)職場溝通與專業(yè)實踐，商業(yè)廚房操作流程實踐課，底料、醬、湯類烹飪基礎實踐，蔬菜類烹飪基礎實踐，蛋類烹飪基礎實踐，大米谷粉類烹飪實踐，意大利面食烹飪基礎實踐，魚類烹飪基礎實踐，肉類烹飪基礎實踐，冷熱甜點制作基礎實踐。

　　（西點西廚實踐課堂）

　　第二階段：新西蘭4級烹飪證書課程：在3級課程的基礎上，4級課程進一步開發(fā)學生的烹飪藝術潛能與創(chuàng)新能力，注重于學生烹飪技能的進一步發(fā)展與增強。專業(yè)的烹飪教室配有先進的烹飪教學設備，學生可在南方理工學院的BUNGALOW餐廳實習，學生有資格參加全國烹飪藝術大賽。依照4級課程要求，學生必須獲得至少120學分，并在34周內完成4級全部課程。

　�。ㄎ鼽c西廚實踐課廚房）

　　該階段（4級）共有20門課程：商業(yè)廚房食品成本及比例控制，員工績效與服務質量監(jiān)管，服務機構標準操作流程監(jiān)管，服務機構運營安全健康監(jiān)管與維護，涼菜烹飪技術實踐，食物儲藏技術實踐，熱食烹飪技術實踐，醬類制作技術實踐，魚類烹飪技術實踐，海鮮類烹飪技術實踐，意大利面食烹飪技術實踐，肉類烹飪技術實踐，湯類烹飪技術實踐，禽類烹飪技術實踐，油酥糕點類制作技術實踐，腌制調味品蘸料制作技術實踐，冷熱甜點類制作技術實踐，面包類烘培技術實踐， 復合面包類烘培技術實踐，蛋糕類烘培技術實踐。

　　（學校的BUNGALOW餐廳面向社會營業(yè)，同時供學生實踐學習，學校定期邀請社會各界人士品嘗學生的烹飪作品，并為學生的各項專業(yè)素質和技能評分。）

　�。ㄎ鼽c西廚實踐課餐廳——BUNGALOW餐廳）

　　（西點西廚實踐課餐廳——BUNGALOW餐廳）

　�。ㄎ鼽c西廚專業(yè)學生在BUNGALOW餐廳實習）

　　第三階段：專業(yè)西點西廚5級大專文憑課程: 畢業(yè)生具備酒店餐飲行業(yè)所需的高級烹飪技術、在專業(yè)廚房工作和監(jiān)管的技能，以及本專業(yè)的行業(yè)技能，例如能夠根據(jù)營養(yǎng)原則、營養(yǎng)比例搭配及商業(yè)食品成本研發(fā)專業(yè)食譜。

　　（西點西廚學生口述報告）

　　該階段共有17門課程：肉類烹飪高級技術實踐，魚類烹飪高級技術實踐，禽類烹飪高級技術實踐，基礎食品營養(yǎng)學，食品安全及商業(yè)廚房實踐，國際料理研究與實踐，冷熱甜點類制作高級技術實踐，油酥糕點類制作高級技術實踐，口述報告演講，烹飪制作體系調查與實踐，團隊領導實踐，研究方法，食譜研發(fā)與評估，酒類與食品搭配技術，烹飪產(chǎn)品調查與實踐，食品預備及烹飪，專業(yè)廚師實踐。

　　入學要求：

　　1）讀完國內高二年級或高中畢業(yè)并且滿18周歲，新西蘭高中及以上學歷或國內高中及以上學歷。

　　2）雅思5.5，單項不低于5。

　　備注：若無雅思成績，可以申請26周免費語言課程獎學金，通過學校語言考試即可入讀專業(yè)課。

　　開學日期：2月，7月

　　學費總計：16000紐幣/年（含稅、學費和資源費，保險費）

　　就業(yè)前景：

　　南方理工學院該專業(yè)的畢業(yè)生在酒店餐飲行業(yè)就業(yè)，就業(yè)率達100%。

　　（本地媒體報道，南方理工學院西點西廚2016屆優(yōu)秀畢業(yè)生 Jin Liu在當?shù)厍煽肆�工廠就業(yè)，職位為巧克力師。Jin Liu 于2013年11月入讀南方理工學院免費語言獎學金課程，于2014年7月入讀西點西廚課程，2016年5月畢業(yè)并就業(yè)。）

　　課程優(yōu)勢及相關優(yōu)惠政策：

　　如果英語達不到專業(yè)課入學要求，可以申請26周英語課程獎學金

　　畢業(yè)生可獲得新西蘭學歷認證局NZQA認可的3，4，5三個級別的證書

　　費用低廉，僅16000紐幣/年（含稅、學費和資源費，保險費）

　　學習期間每周可工作20小時，年底長假可全職工作

　　畢業(yè)后可獲得一年的工作簽證

　　符合條件的畢業(yè)生可以申請南方理工學院酒店管理本科學士學位課程。

　　學校提供前兩周免費住宿

　　免費接機（因弗卡吉爾機場）

　　無住宿家庭安置費

　　一件防寒夾克衫/一個帆布書包

　　組織到南島周邊旅游、滑雪、摘水果等課外活動

　　專職員工幫助學生修改簡歷、介紹職位、輔導就業(yè)。

　　醫(yī)療及旅游保險

　　學生烹飪藝術作品：

　�。�南方理工學院西點西廚專業(yè)學生作品）