新西蘭南方理工學(xué)院專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程詳解

　　課程英文名稱：

　　Diploma in Professional Chef Practice for International Students Level5

　　課程中文名稱：

　　專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程

　　課程描述：

　　立思辰留學(xué)360金牌留學(xué)顧問(wèn)馮霞老師介紹，該課程為兩年全日制課程，分為三個(gè)階段：新西蘭3級(jí)烹飪證書(shū)課程，新西蘭4級(jí)烹飪證書(shū)課程，專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程。畢業(yè)生可獲得新西蘭學(xué)歷認(rèn)證局NZQA認(rèn)可的三個(gè)級(jí)別的證書(shū)。畢業(yè)后可獲得一年的開(kāi)放工作簽證。

　　第一階段：新西蘭3級(jí)烹飪證書(shū)課程：豐富烹飪知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)用烹飪技能，鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)發(fā)烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，預(yù)備學(xué)生在國(guó)際烹飪行業(yè)就業(yè)。除3級(jí)烹飪證書(shū)外，該課程每個(gè)學(xué)員將有機(jī)會(huì)獲得國(guó)際認(rèn)可的行業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)際資格證書(shū)。

　　該階段（3級(jí)）共有11門課程：酒店運(yùn)營(yíng)安全健康監(jiān)管技術(shù)，食品安全實(shí)踐課，酒店服務(wù)行業(yè)職場(chǎng)溝通與專業(yè)實(shí)踐，商業(yè)廚房操作流程實(shí)踐課，底料、醬、湯類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，蔬菜類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，蛋類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，大米谷粉類烹飪實(shí)踐，意大利面食烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，魚(yú)類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，肉類烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐，冷熱甜點(diǎn)制作基礎(chǔ)實(shí)踐。

　　第二階段：新西蘭4級(jí)烹飪證書(shū)課程：在3級(jí)課程的基礎(chǔ)上，4級(jí)課程進(jìn)一步開(kāi)發(fā)學(xué)生的烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，注重于學(xué)生烹飪技能的進(jìn)一步發(fā)展與增強(qiáng)。專業(yè)的烹飪教室配有先進(jìn)的烹飪教學(xué)設(shè)備，學(xué)生可在南方理工學(xué)院的BUNGALOW餐廳實(shí)習(xí)，學(xué)生有資格參加全國(guó)烹飪藝術(shù)大賽。依照4級(jí)課程要求，學(xué)生必須獲得至少120學(xué)分，并在34周內(nèi)完成4級(jí)全部課程。

　　該階段（4級(jí)）共有20門課程：商業(yè)廚房食品成本及比例控制，員工績(jī)效與服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，服務(wù)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)操作流程監(jiān)管，服務(wù)機(jī)構(gòu)運(yùn)營(yíng)安全健康監(jiān)管與維護(hù)，涼菜烹飪技術(shù)實(shí)踐，食物儲(chǔ)藏技術(shù)實(shí)踐，熱食烹飪技術(shù)實(shí)踐，醬類制作技術(shù)實(shí)踐，魚(yú)類烹飪技術(shù)實(shí)踐，海鮮類烹飪技術(shù)實(shí)踐，意大利面食烹飪技術(shù)實(shí)踐，肉類烹飪技術(shù)實(shí)踐，湯類烹飪技術(shù)實(shí)踐，禽類烹飪技術(shù)實(shí)踐，油酥糕點(diǎn)類制作技術(shù)實(shí)踐，腌制調(diào)味品蘸料制作技術(shù)實(shí)踐，冷熱甜點(diǎn)類制作技術(shù)實(shí)踐，面包類烘培技術(shù)實(shí)踐， 復(fù)合面包類烘培技術(shù)實(shí)踐，蛋糕類烘培技術(shù)實(shí)踐。

　　第三階段：專業(yè)西點(diǎn)西廚5級(jí)大專文憑課程: 畢業(yè)生具備酒店餐飲行業(yè)所需的高級(jí)烹飪技術(shù)、在專業(yè)廚房工作和監(jiān)管的技能，以及本專業(yè)的行業(yè)技能，例如能夠根據(jù)營(yíng)養(yǎng)原則、營(yíng)養(yǎng)比例搭配及商業(yè)食品成本研發(fā)專業(yè)食譜。

　　該階段共有17門課程：肉類烹飪高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，魚(yú)類烹飪高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，禽類烹飪高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，基礎(chǔ)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食品安全及商業(yè)廚房實(shí)踐，國(guó)際料理研究與實(shí)踐，冷熱甜點(diǎn)類制作高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，油酥糕點(diǎn)類制作高級(jí)技術(shù)實(shí)踐，口述報(bào)告演講，烹飪制作體系調(diào)查與實(shí)踐，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)實(shí)踐，研究方法，食譜研發(fā)與評(píng)估，酒類與食品搭配技術(shù)，烹飪產(chǎn)品調(diào)查與實(shí)踐，食品預(yù)備及烹飪，專業(yè)廚師實(shí)踐。

　　入學(xué)要求：

　　1）讀完國(guó)內(nèi)高二年級(jí)或高中畢業(yè)并且滿18周歲，新西蘭高中及以上學(xué)歷或國(guó)內(nèi)高中及以上學(xué)歷。

　　2）雅思5.5，單項(xiàng)不低于5。

　　備注：若無(wú)雅思成績(jī)，可以申請(qǐng)26周免費(fèi)語(yǔ)言課程獎(jiǎng)學(xué)金，通過(guò)學(xué)校語(yǔ)言考試即可入讀專業(yè)課。

　　開(kāi)學(xué)日期：2月，7月

　　學(xué)費(fèi)總計(jì)：16000紐幣/年（含稅、學(xué)費(fèi)和資源費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)）

　　就業(yè)前景：

　　南方理工學(xué)院該專業(yè)的畢業(yè)生在酒店餐飲行業(yè)就業(yè)，就業(yè)率達(dá)100%。

　　課程優(yōu)勢(shì)及相關(guān)優(yōu)惠政策：

　　☆ 如果英語(yǔ)達(dá)不到專業(yè)課入學(xué)要求，可以申請(qǐng)26周英語(yǔ)課程獎(jiǎng)學(xué)金

　　☆ 畢業(yè)生可獲得新西蘭學(xué)歷認(rèn)證局NZQA認(rèn)可的3，4，5三個(gè)級(jí)別的證書(shū)

　　☆ 費(fèi)用低廉，僅16000紐幣/年（含稅、學(xué)費(fèi)和資源費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)）

　　☆ 學(xué)習(xí)期間每周可工作20小時(shí)，年底長(zhǎng)假可全職工作

　　☆ 畢業(yè)后可獲得一年的工作簽證

　　☆ 符合條件的畢業(yè)生可以申請(qǐng)南方理工學(xué)院酒店管理本科學(xué)士學(xué)位課程。

　　☆ 學(xué)校提供前兩周免費(fèi)住宿

　　☆ 免費(fèi)接機(jī)（因弗卡吉爾機(jī)場(chǎng)）

　　☆ 無(wú)住宿家庭安置費(fèi)

　　☆ 一件防寒夾克衫/一個(gè)帆布書(shū)包

　　☆ 組織到南島周邊旅游、滑雪、摘水果等課外活動(dòng)

　　☆ 專職員工幫助學(xué)生修改簡(jiǎn)歷、介紹職位、輔導(dǎo)就業(yè)。

　　☆ 醫(yī)療及旅游保險(xiǎn)

　　留學(xué)360，隸屬于上海叁陸零教育投資有限公司（中國(guó)A股上市公司立思辰：代碼：300010旗下全資子公司），主要從事互聯(lián)網(wǎng)留學(xué)辦理、教育投資、海外置業(yè)以及網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)，是全球互聯(lián)網(wǎng)留學(xué)開(kāi)拓者，公司與美國(guó)、加拿大、英國(guó)、澳洲、新西蘭、愛(ài)爾蘭、瑞士、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等30多個(gè)國(guó)家的800多家教育機(jī)構(gòu)簽約建立合作關(guān)系，協(xié)議覆蓋2000多所海外大中小學(xué)，擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的留學(xué)咨詢專家組成的留學(xué)專家團(tuán)，其中78.6%擁有海外名校留學(xué)背景，高效有序的留學(xué)咨詢系統(tǒng)和安全快捷的后勤保障隊(duì)伍，為留學(xué)生提供從咨詢、申請(qǐng)、簽證、接機(jī)及住宿等留學(xué)一條龍服務(wù)。歷程8年，公司已為數(shù)萬(wàn)名中國(guó)學(xué)生提供了留學(xué)咨詢和院校申請(qǐng)。