新西蘭南方理工學(xué)院 西點(diǎn)西廚課程詳解

　　留學(xué)360新西蘭金牌留學(xué)專家徐嘉雯老師介紹，南方理工學(xué)院開設(shè)西點(diǎn)西廚課程，其中西點(diǎn)西廚5級大專文憑課程適合中國留學(xué)生，南方理工學(xué)院該專業(yè)的畢業(yè)生在酒店餐飲行業(yè)就業(yè)，就業(yè)率達(dá)100%。

　　課程英文名稱：

　　Diploma in Professional Chef Practice for International Students Level5

　　課程中文名稱：

　　專業(yè)西點(diǎn)西廚5級大專文憑課程

　　課程描述：

　　該課程為兩年全日制課程，分為三個階段：新西蘭3級烹飪證書課程，新西蘭4級烹飪證書課程，專業(yè)西點(diǎn)西廚5級大專文憑課程。畢業(yè)生可獲得新西蘭學(xué)歷認(rèn)證局NZQA認(rèn)可的三個級別的證書。畢業(yè)后可獲得一年的開放工作簽證。

　　第一階段：新西蘭3級烹飪證書課程：豐富烹飪知識，培養(yǎng)實用烹飪技能，鼓勵學(xué)生開發(fā)烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，預(yù)備學(xué)生在國際烹飪行業(yè)就業(yè)。除3級烹飪證書外，該課程每個學(xué)員將有機(jī)會獲得國際認(rèn)可的行業(yè)協(xié)會國際資格證書。

　　（西點(diǎn)西廚理論課堂）

　　該階段（3級）共有11門課程：酒店運(yùn)營安全健康監(jiān)管技術(shù)，食品安全實踐課，酒店服務(wù)行業(yè)職場溝通與專業(yè)實踐，商業(yè)廚房操作流程實踐課，底料、醬、湯類烹飪基礎(chǔ)實踐，蔬菜類烹飪基礎(chǔ)實踐，蛋類烹飪基礎(chǔ)實踐，大米谷粉類烹飪實踐，意大利面食烹飪基礎(chǔ)實踐，魚類烹飪基礎(chǔ)實踐，肉類烹飪基礎(chǔ)實踐，冷熱甜點(diǎn)制作基礎(chǔ)實踐。

　　（西點(diǎn)西廚實踐課堂）

　　第二階段：新西蘭4級烹飪證書課程：在3級課程的基礎(chǔ)上，4級課程進(jìn)一步開發(fā)學(xué)生的烹飪藝術(shù)潛能與創(chuàng)新能力，注重于學(xué)生烹飪技能的進(jìn)一步發(fā)展與增強(qiáng)。專業(yè)的烹飪教室配有先進(jìn)的烹飪教學(xué)設(shè)備，學(xué)生可在南方理工學(xué)院的BUNGALOW餐廳實習(xí)，學(xué)生有資格參加全國烹飪藝術(shù)大賽。依照4級課程要求，學(xué)生必須獲得至少120學(xué)分，并在34周內(nèi)完成4級全部課程。

　　（西點(diǎn)西廚實踐課廚房）

　　該階段（4級）共有20門課程：商業(yè)廚房食品成本及比例控制，員工績效與服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，服務(wù)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)操作流程監(jiān)管，服務(wù)機(jī)構(gòu)運(yùn)營安全健康監(jiān)管與維護(hù)，涼菜烹飪技術(shù)實踐，食物儲藏技術(shù)實踐，熱食烹飪技術(shù)實踐，醬類制作技術(shù)實踐，魚類烹飪技術(shù)實踐，海鮮類烹飪技術(shù)實踐，意大利面食烹飪技術(shù)實踐，肉類烹飪技術(shù)實踐，湯類烹飪技術(shù)實踐，禽類烹飪技術(shù)實踐，油酥糕點(diǎn)類制作技術(shù)實踐，腌制調(diào)味品蘸料制作技術(shù)實踐，冷熱甜點(diǎn)類制作技術(shù)實踐，面包類烘培技術(shù)實踐， 復(fù)合面包類烘培技術(shù)實踐，蛋糕類烘培技術(shù)實踐。

　　（學(xué)校的BUNGALOW餐廳面向社會營業(yè)，同時供學(xué)生實踐學(xué)習(xí)，學(xué)校定期邀請社會各界人士品嘗學(xué)生的烹飪作品，并為學(xué)生的各項專業(yè)素質(zhì)和技能評分。）

　　（西點(diǎn)西廚實踐課餐廳——BUNGALOW餐廳）

　�。ㄎ鼽c(diǎn)西廚實踐課餐廳——BUNGALOW餐廳）

　　（西點(diǎn)西廚專業(yè)學(xué)生在BUNGALOW餐廳實習(xí)）

　　第三階段：專業(yè)西點(diǎn)西廚5級大專文憑課程: 畢業(yè)生具備酒店餐飲行業(yè)所需的高級烹飪技術(shù)、在專業(yè)廚房工作和監(jiān)管的技能，以及本專業(yè)的行業(yè)技能，例如能夠根據(jù)營養(yǎng)原則、營養(yǎng)比例搭配及商業(yè)食品成本研發(fā)專業(yè)食譜。

　　（西點(diǎn)西廚學(xué)生口述報告）

　　該階段共有17門課程：肉類烹飪高級技術(shù)實踐，魚類烹飪高級技術(shù)實踐，禽類烹飪高級技術(shù)實踐，基礎(chǔ)食品營養(yǎng)學(xué)，食品安全及商業(yè)廚房實踐，國際料理研究與實踐，冷熱甜點(diǎn)類制作高級技術(shù)實踐，油酥糕點(diǎn)類制作高級技術(shù)實踐，口述報告演講，烹飪制作體系調(diào)查與實踐，團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)實踐，研究方法，食譜研發(fā)與評估，酒類與食品搭配技術(shù)，烹飪產(chǎn)品調(diào)查與實踐，食品預(yù)備及烹飪，專業(yè)廚師實踐。

　　入學(xué)要求：

　　1）讀完國內(nèi)高二年級或高中畢業(yè)并且滿18周歲，新西蘭高中及以上學(xué)歷或國內(nèi)高中及以上學(xué)歷。

　　2）雅思5.5，單項不低于5。

　　備注：若無雅思成績，可以申請26周免費(fèi)語言課程獎學(xué)金，通過學(xué)校語言考試即可入讀專業(yè)課。

　　開學(xué)日期：2月，7月

　　學(xué)費(fèi)總計：16000紐幣/年（含稅、學(xué)費(fèi)和資源費(fèi)，保險費(fèi)）

　　就業(yè)前景：

　　南方理工學(xué)院該專業(yè)的畢業(yè)生在酒店餐飲行業(yè)就業(yè)，就業(yè)率達(dá)100%。

　�。ū镜孛襟w報道，南方理工學(xué)院西點(diǎn)西廚2016屆優(yōu)秀畢業(yè)生 Jin Liu在當(dāng)?shù)厍煽肆�工廠就業(yè)，職位為巧克力師。Jin Liu 于2013年11月入讀南方理工學(xué)院免費(fèi)語言獎學(xué)金課程，于2014年7月入讀西點(diǎn)西廚課程，2016年5月畢業(yè)并就業(yè)。）

　　課程優(yōu)勢及相關(guān)優(yōu)惠政策：

　　如果英語達(dá)不到專業(yè)課入學(xué)要求，可以申請26周英語課程獎學(xué)金

　　畢業(yè)生可獲得新西蘭學(xué)歷認(rèn)證局NZQA認(rèn)可的3，4，5三個級別的證書

　　費(fèi)用低廉，僅16000紐幣/年（含稅、學(xué)費(fèi)和資源費(fèi)，保險費(fèi)）

　　學(xué)習(xí)期間每周可工作20小時，年底長假可全職工作

　　畢業(yè)后可獲得一年的工作簽證

　　符合條件的畢業(yè)生可以申請南方理工學(xué)院酒店管理本科學(xué)士學(xué)位課程。

　　學(xué)校提供前兩周免費(fèi)住宿

　　免費(fèi)接機(jī)（因弗卡吉爾機(jī)場）

　　無住宿家庭安置費(fèi)

　　一件防寒夾克衫/一個帆布書包

　　組織到南島周邊旅游、滑雪、摘水果等課外活動

　　專職員工幫助學(xué)生修改簡歷、介紹職位、輔導(dǎo)就業(yè)。

　　醫(yī)療及旅游保險

　　學(xué)生烹飪藝術(shù)作品：

　�。�南方理工學(xué)院西點(diǎn)西廚專業(yè)學(xué)生作品）