世界酒店業(yè)的四大“傳奇天王”你知道嗎？

　　麗思.卡爾頓酒店創(chuàng)始人——愷撒.里茲先生(CesarRitz1850-1918)

　　愷撒.里茲先生從一個酒吧服務生做起，通過對服務真諦的理解和踐行，最終創(chuàng)造了直至今日被世人公認的酒店奢侈品牌——麗茲卡爾頓酒店，他酒店人生所達到的高度，不僅僅體現(xiàn)在他在有生之年即在歐洲最繁華的兩個首都建立了屬于自己的酒店王國，而且還使酒店里的人生成為上流社會趨之若鶩的時尚，他的高度在于“從酒店最底層開始，卻在酒店最極限的高處成就夢想”。

　　愷撒.里茲1850年出生在瑞士一家有18個孩子的大家庭里，他早年曾從業(yè)于酒店業(yè)，但未有任何跡象表明他在此領域能大展宏圖，而且在前兩項工作中他因表現(xiàn)欠佳而被辭退：第一份工是見習酒品服務員（apprenticewinewaiter),第二份工是助理服務員（assistantwaiter)。帶著這不順利的早年工作經歷他來到巴黎，幾經周折后終于在當時最時尚的酒店Voisin中找到了一份工作，但在那里做服務員不久，來Voisin的最富有、最出名的客人便開始點名要他來服務，他的名聲也開始逐漸響起來，并升任餐廳服務員領班（maitred'hotel)。1986年，愷撒.里茲家族基金會授權瑞士當時一所優(yōu)秀的酒店管理學校以愷撒里茲的名義，向世界傳授愷撒.里茲先生首創(chuàng)的特色服務戰(zhàn)略和現(xiàn)代奢華酒店管理思想，培養(yǎng)未來的行業(yè)專家和領導人才，而這所學校正是今天的瑞士愷撒里茲酒店管理大學。后來，他到尼斯的大酒店（GrandHotel）任餐廳經理，由于超凡卓越的服務水平，他備受上層社會人士青睞，并在他27歲時（1870年）便在瑞士盧色恩（Lucerne)的國家大酒店（GrandNationalHotel)得到一份總經理職位，他接任時該酒店不景氣，但很快他便以嫻熟的管理才能將酒店扭虧為盈，并以他的熱情和優(yōu)質服務理念來激勵員工和廚師，為顧客們提供豪華絕妙的娛樂活動，很快該旅館便成為歐洲最受歡迎的一家酒店，愷撒?里茲也成為歐洲大陸最受人尊重的酒店職業(yè)經理人。

　　他48歲時（1898年6月）與具有“廚師之王，王之廚師”美譽的AugustAusgofier——一起創(chuàng)立了巴黎里茲飯店，開創(chuàng)了豪華飯店經營之先河，其豪華的設施、精致而正宗的法餐，以及優(yōu)雅的上流社會服務方式，將整個歐洲帶入到一個新的飯店發(fā)展時期。隨后他在52歲時（1902年）于法國創(chuàng)立了麗思?卡爾頓發(fā)展公司，由它負責里茲飯店特許經營權的銷售業(yè)務，后被美國人購買。

　　舉目縱觀目前的中國酒店行業(yè)，卻也很難找出一個酒店創(chuàng)業(yè)者，能夠把自己入行時的職業(yè)上升到最終自己投資的事業(yè)高度，這多少有些遺憾。讓我們拭目以待，看誰能夠成為第一個破冰者。

　　凱撒.里茲先生的服務格言

　　“我們是為女士和紳士提供服務的女士和紳士”。這一座右銘表達了兩種含義：一是員工與顧客是平等的，不是主人和仆人，或上帝與凡人的關系，而是主人與客人的關系。二是飯店提供的是人對人的服務，不是機器對人的服務，強調服務的個性化與人情味。

　　酒店人生的寬度——“幸福的奧秘并不在于喜歡什么就干什么，而在于干什么就喜歡什么。

　　假日酒店創(chuàng)始人凱蒙斯.威爾遜(KemmonsWilson1913-不詳)”

　　中國酒店人往往喜歡擠在一個獨木橋上，認為只有在管理金字塔層級上攀登，才是職業(yè)生涯追求的終極目標，于是不管自己是否屬于那塊料子，仍然削尖頭往里鉆，但成功的畢竟是少數(shù)。其實，在酒店這一特殊的領域從立項規(guī)劃、籌建設計、籌備試業(yè)到企業(yè)生命周期之后的每一個時期均有很多的機會、平臺、崗位，無論從服務、技術、銷售，都可能達到與管理一樣的高度，問題是是否愿意拓寬自己的職業(yè)寬度。小培下面就試舉一個酒店行業(yè)里一位偉人的例子，希望能夠對大家會有所啟迪。

　　假日酒店的創(chuàng)始人——凱蒙斯?威爾遜的傳奇人生很值得我們去認真的研讀和回味，他一貫的主張就是：在任何時候對任何行業(yè)任何經營都愿意試試。他自己說：“世界上的各行各業(yè)，我以這種或那種方式幾乎都參與過，我喜歡看看我自己能否比別人干得更好些�！�

　　早年喪父和少年車禍并沒有能夠阻礙他成功的腳步，即使二戰(zhàn)當飛行員冒著無數(shù)次風險飛越“駝峰航線”也沒有能夠最終磨去他敏銳的商業(yè)頭腦和堅韌不拔的意志。他17歲賣爆米花創(chuàng)業(yè)、20歲涉足房地產、28歲結婚并立即參加二戰(zhàn)當飛行員、31歲飛越駝峰航線、39歲在孟菲斯市薩默大街自己的貯木場上建造了首家高速公路旁的假日酒店(單人房4美元/雙人房6美元)、41歲時首家特許經營方式假日酒店在密西西比州克拉克斯代爾市開張(收費115.6美金)、44歲時假日酒店股票開始場外交易、47歲時美國以外第一家假日酒店在加拿大開業(yè)、48歲時假日連鎖酒店已達400家、50歲時股票正式在紐約上市并成為上市時間最短而且最熱門的股票、51歲通過IBM公司設計假日酒店計算機管理和預訂系統(tǒng)、66歲時宣布退休并留下1759間假日酒店的龐大帝國。但他退休只休息了半天便開始投入其它行業(yè)，在69歲時分時度假不動產項目——橘湖鄉(xiāng)村俱樂部在奧蘭多迪士尼旁開業(yè)，還搞了其他一些經營，主要有：迪斯尼樂園旁的“威爾遜世界”旅館、孟菲斯市外的工廠直銷商場、“老爹”牌辣味玉米餅加沙司店等等，均獲得了很好的商業(yè)回報。

　　威爾遜雖然發(fā)了財，但在物質生活上的要求依然普普通通、平平淡淡。他住的依然是他開始創(chuàng)辦假日酒店時的那幢老房子。他坐的是款式過時的水星牌汽車，舒適而一點也不豪華。威爾遜制圖公司總裁比爾.霍爾庫姆說，威爾遜甚至連自己究竟擁有多少財富，也并不清楚。威爾遜自己說：“在你所知道的擁有像我這么多錢的人中，我的生活大概是最簡單的。我一點也不關心昂貴的東西。我的5個兒女，每個人擁有的住房比我好得多，乘坐的汽車也比我高級得多�！�

　　凱蒙斯.威爾遜的經驗之談

　　幸福的奧秘并不在于喜歡什么就干什么，而在于干什么就喜歡什么。

　　酒店人生的長度——“完成偉大事業(yè)的先導是偉大的夢想

　　康拉德.希爾頓先生(ConradHilton，1887-1979)”

　　1887年圣誕節(jié)，一位酒店偉人在美國新墨西哥州圣安東尼奧鎮(zhèn)誕生了，他就是希爾頓酒店集團的創(chuàng)始人——康拉德.希爾頓先生，直至1979年去逝，他一共在世92年，從20歲開始與家人一同經營作坊式的家庭旅館到后來獨霸美國酒店業(yè)，成為當之無愧的酒店之王，他一共在這個行業(yè)奮斗了近七十年，直到晚年他還在不停忙于酒店的投資、管理、經營業(yè)務，其酒店人生的長度可謂前無古人、后無來者。

　　希爾頓年僅17歲時便在父母的支持下，開始獨立經商;20歲開始幫助家人打理家庭旅館業(yè)務；26歲自籌資金組建銀行；30歲時應征入伍參加第一次世界大戰(zhàn)；32歲時退伍并喪父；33歲借款收購得州錫斯克鎮(zhèn)的莫布利旅館；38歲時籌資創(chuàng)辦的“達拉斯希爾頓大飯店”終于落成，同年希爾頓和瑪莉在圣三一教堂舉行了簡單的婚禮；43歲時遇到金融危機8家酒店中保全了5家；46歲時舉債投資石油生意，并還清所有債務；49歲時成功回收8家酒店；58歲時希爾頓與史蒂文斯飯店老板經過3次討價還價，終于以150萬美元買下了當時世界上最大的飯店；不久，他又以1940萬美元的巨款買下芝加哥另一家最豪華的飯店——帕爾默飯店；62歲時收購紐約被稱為“世界旅館皇后”的華爾道夫大飯店；67歲時，希爾頓再接再厲，用1.1億美元的巨資買下了有“世界旅館皇帝”美稱的“斯塔特拉旅館系列”。希爾頓成功地做成這筆交易，是旅館業(yè)歷史上最大的一次兼并，也是當時世界上耗資最大的一宗不動產買賣。

　　希爾頓實現(xiàn)了他獨霸旅館業(yè)的美夢，成了名副其實的美國旅館業(yè)大王。這時，他的目光已超出了美國，而放眼世界旅館事業(yè)，成立了國際希爾頓旅館有限公司，將他的旅館王國擴展到世界各地。目前，“希爾頓”已遍布全球，除南極之外，幾乎各地都有。希爾頓的事業(yè)躍上了新的巔峰，成了世界旅館之王。希爾頓到了晚年，仍然馬不停蹄地為實現(xiàn)他的夢想而奔忙著。

　　康拉德.希爾頓的7條金科玉律

　�、倬频曷�(lián)號的任何一個分店必須要有自己的特點，以適應不同國家、不同城市的需要；

　�、陬A測要準確；

　�、奂�中大量采購以壓低成本；

　�、芡诮鹱樱喊丫频甑拿恳淮缤恋囟甲兂捎�利空間；

　�、轂楸ＷC酒店的服務質量標準，并不斷地提高服務質量，要特別注意培養(yǎng)人才；

　�、藜訌娡其N，重視市場調研，應特別重視公共關系，利用整個系統(tǒng)的優(yōu)勢，搞好廣告促銷；

　　⑦酒店之間互相幫助預定客房。

　　酒店人生的亮度——“人生就是一個克服困難的過程，面對困難，克服困難，就是進步。

　　約翰.威拉德.馬里奧特(JohnWillardMarriott，1900-1985)”

　　其實有很多年輕人并不愿意從事餐飲行業(yè)，而在眾多的酒店成功人士當中，卻有一位是從經營汽水店和小餐館開始的，其間奧妙確也耐人尋味。

　　從餐飲業(yè)起家的萬豪國際集團創(chuàng)始人約翰.威拉德.馬里奧特先生是個富有開拓精神的實業(yè)家，從菜根汽水店的合伙人到世界第一奢侈酒店管理集團的創(chuàng)始人，他照亮了后人和繼任者，指明了道路。

　　馬里奧特從小就承擔著家庭的重任，13歲時靠自己種萵苣，自己收割，自己出售，一季竟掙了2000美元。14歲隨運羊列車長途跋涉到舊金山博覽會去出售。這實在有點難為他，但一周以后，他竟圓滿地完成任務，平安返回故鄉(xiāng)。

　　馬里奧特一家是虔誠的摩門教徒，馬里奧特12歲的時候便擔任馬里奧特教區(qū)(MarriottWard)的持事，主持星期天的禮拜；15歲時做教會教師(Churchteacher)；17歲當神父；19歲任邁爾金澤德克教士長老(ElderofMelchinzedekPriesthood)去游說教兩年；27歲時在華盛頓開了一家生啤酒店；29歲時創(chuàng)立紅火商店公司；37歲時到華盛頓老機場胡佛航空港向東方航空公司、美國航空公司等航空客運公司的大型航班供應快餐盒飯；57歲時在弗吉尼亞洲開設了馬里奧特汽車旅館；64歲時把公司交給兒子比爾經營，此時的紅火商店公司共擁有45家餐館、4家大型酒店。

　　約翰.威拉德.馬里奧特通過把信仰、夢幻、誠實與苦干杰出的結合，使美國之夢變成現(xiàn)實。他的一生是創(chuàng)業(yè)的一生，是服務的一生。的確，約翰.威拉德.馬里奧特用自己的行動實現(xiàn)了他的諾言：一個人應當總是富有建設性，做有建設性的事情，直至生命最后一刻。

　　馬里奧特先生的忠告

　　“只靠每周工作40個小時的人，是一輩子也干不出什么大事來的(Noonecangetveryfarina40-hourweek)。”他和他的零售商早年常常每天工作16個小時，馬里奧特本人的身體很不佳，而且多次蒙難，但他總是大病即愈后馬上就投入緊張的工作。