瑞士留學(xué)分享：學(xué)美食藝術(shù)的日子

　　瑞士留學(xué)分享：學(xué)美食藝術(shù)的日子

　　李思霓ZoeLi

　　CAA瑞士庫林那美食藝術(shù)管理本科學(xué)生

　　2014年入學(xué)

　　我覺得瑞士是一個非常美麗的國家，CAA所在的城市琉森更是盧森最美的旅游城市之一，一出火車站就是湖景和雪山，天鵝和鴿子隨處可見，只要走10分鐘就能到學(xué)校。大多數(shù)本地人也比較友好，不排外，城市治安也很好，基本是個很安全的城市。

　　當(dāng)初只是對烹飪和西點很有興趣，被歐洲的美食藝術(shù)所驚艷，決定去一探究竟。后來發(fā)現(xiàn)瑞士這所CAA美食藝術(shù)管理大學(xué)提供食宿，是一所很好的酒店改建的，不僅僅能教我們?nèi)绾闻腼�，還會和整個餐飲行業(yè)緊緊相連，有2次實習(xí)的機會，還提供本科學(xué)位，所以就選擇了CAA。

　　讀CAA之前的心情非常緊張，因為我知道這與我們在學(xué)校讀書是完全不同的，而且很擔(dān)心廚房里的chef會很嚴(yán)格而且脾氣會很火爆，因此心情七上八下。但是，去了學(xué)校以后發(fā)現(xiàn)的chef人非常好，而且會不斷地鼓勵我們，激發(fā)我們的對美食的熱情。

　　我們剛剛進學(xué)校的時候，對這個專業(yè)幾乎一無所知，常常會被指導(dǎo)，但chef很專業(yè)，都是對事不對人的。Chef是世界非常有名的廚師，常常會將將菜肴的做法演示給我們看。每次Chef做出食物，全班同學(xué)都會圍著品嘗，真的很好吃，我們大家都很佩服chef對精湛的烹飪技術(shù)和掌控能力。

　　這一年的時間，難忘的事情真的太多了，還記得term2的時候，第一次做alacarte，時間的掌控非常嚴(yán)格，我們要serve樓上grandhall的guests，心情非常緊張。提前一個半小時就要開始準(zhǔn)備，在chef的教導(dǎo)下，才發(fā)現(xiàn)每一個廚具擺在哪里，所有的材料要怎樣儲存，都非常有講究：新鮮的食材要放在水里，要冷凍的食物必須放在冰上，培根和烤面包塊必須放進溫盤機，菜板和刀要百分之百的衛(wèi)生，切不同的東西要用特定顏色的菜板，切了生肉的刀絕不可以切其他東西，勺子和叉子的擺放要順手，如果手指接觸到食物必須要帶手套，Serve之前盤子必須要預(yù)熱，做菜時時間的計算要非常精確等等……這才發(fā)現(xiàn)，在廚房里面不僅僅是炒炒菜燉燉肉這么簡單，細(xì)節(jié)的要求嚴(yán)格到驚人。

　　在chef極其嚴(yán)格的指導(dǎo)下，我們team順利完成了這次挑戰(zhàn)，心中的成就感帶來的幸福感真是無與倫比。

　　其實所有關(guān)于食物的課程我都很喜歡，而且很有必要了解。比如食物的衛(wèi)生學(xué)。廚房怎么才衛(wèi)生，食物怎樣恰當(dāng)?shù)膬Υ�，烹飪時怎樣避免感染，還有教我們構(gòu)思自己餐廳的課程，都非常地實用。另外，法語課我也很喜歡，因為我覺得法語是一種非常優(yōu)雅的語言。

　　這一年的學(xué)習(xí)，對比中國的教育，我最大的感覺是：中國的教育比較死板，瑞士的教育嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�重在理解。我們考試的時候并不是要和背的東西一字不差，只要老師感受到你理解了，就會給分。如果英文單詞寫不出來，甚至畫畫都可以，只要老師知道你懂了他講的內(nèi)容。

　　來到CAA，當(dāng)然要珍惜瑞士的地理優(yōu)勢，去哪里都很方便，我和同學(xué)一起去了因特拉根，日內(nèi)瓦，策馬特，蘇黎世；還去了德國，在柏林看德國世界杯，和當(dāng)?shù)厝艘黄鸶惺芮蛸愂⑹溃�非常興奮和難忘。還去了布拉格，看了傳說中的布拉格的廣場；去了維也納，進到金色大廳聽了交響樂等等。接下來我們打算去法國和意大利！

　　未來如果師弟師妹要來的話，希望大家都能保持對烹飪的熱情，這樣才可以克服各種將會遇到困難。做好吃苦的心理準(zhǔn)備。懷著輕松愉快的心情，加入我們CAA吧！