德國留學(xué)生必須體驗(yàn)的純正啤酒

　　留學(xué)360介紹，德國啤酒為什么能夠享譽(yù)全球?為什么入口香醇，麥香十足?這一切都源于500年前的那個(gè)啤酒純凈法(Reinheitsgebot)。釀造啤酒只能使用大麥，啤酒花和水，這是五百年前巴伐利亞啤酒純凈法的規(guī)定，今天德國的啤酒純凈法雖然略微修正，但基本精神依舊。這就是大名鼎鼎的啤酒純凈法。

　　“我們尤其要強(qiáng)調(diào)的是，今后我們的城市，市場(chǎng)以及鄉(xiāng)村，只能使用大麥，啤酒花和水釀造啤酒，絕不可以有其他成分。”這就是最初的巴伐利亞純凈法原文，后來這條法規(guī)又升格為德國啤酒純凈法，也是全世界廣泛認(rèn)可的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1516年四月23日，巴伐利亞大公威廉四世和路德維希十世在英戈?duì)柺┧�特頒布了這條法令，目的是統(tǒng)一當(dāng)時(shí)巴伐利亞公國啤酒的釀造方法。

　　當(dāng)時(shí)，啤酒確實(shí)是被看作是“基礎(chǔ)食品”。要知道，那時(shí)候衛(wèi)生條件極其糟糕，簡(jiǎn)直難以言狀，飲用水很臟，是各種疾病的傳染源。因此，釀造啤酒時(shí)，水必須要燒開消毒，還要加入啤酒花，因?yàn)槠【苹ū旧砭陀袣⒕�作用。同今天的啤酒相比，那時(shí)啤酒的度數(shù)要低得多，應(yīng)當(dāng)算作是比較“健康”的飲料。所以，那時(shí)候，啤酒對(duì)男女老少來說，都是常用飲料，他們一天到晚都會(huì)喝啤酒。

　　消費(fèi)者保護(hù)與經(jīng)濟(jì)利益

　　巴伐利亞啤酒純凈法 - 統(tǒng)治者當(dāng)年頒布這條世界上最早的食品安全法，一方面當(dāng)然是為了保護(hù)臣民的身體健康。因?yàn)椋�啤酒純凈法頒布之前，釀制啤酒的材料可謂五花八門無奇不有：毒性很大的曼陀羅果，天仙子，罌粟，甚至煙灰以至于鋸末都是釀制啤酒時(shí)的常用原料。

　　另一方面，經(jīng)濟(jì)利益也是制定這條法規(guī)的重要原因。當(dāng)時(shí)對(duì)大麥開始征收啤酒稅，而同時(shí)則嚴(yán)厲禁止釀制啤酒時(shí)使用小麥和黑麥，此舉的目的是為了避免饑荒的發(fā)生。

　　而且純凈法的誕生也是一個(gè)成功營銷策略的開始：直到今天，純凈法啤酒同其他產(chǎn)品相比，都是一個(gè)獨(dú)特買點(diǎn)，具有得天獨(dú)厚的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　純凈法五百周年紀(jì)念郵票

　　純凈法出臺(tái)五百周年，這對(duì)啤酒廠家和啤酒迷來說，當(dāng)然是一件可喜可賀的事件。德國郵政甚至專門為此發(fā)布了一套紀(jì)念郵票。德國啤酒企業(yè)聯(lián)合會(huì)主席漢斯·格奧爾格·埃爾斯(Hans-GeorgEils)：“同國外同行不同的是，我們不能使用人造味素，酶或者防腐劑�！�

　　中世紀(jì)時(shí)，德國啤酒純凈法曾有過眾多版本，這也恰恰說明，那時(shí)候，啤酒就在人們的生活中扮演者重要的角色。隨著巴伐利亞國土面積的擴(kuò)張，啤酒純凈法的影響力也越來越大，其他一些國家也主動(dòng)采用了這一法規(guī)。

　　直到1907年，以巴伐利亞純凈法為基礎(chǔ)的德意志帝國純凈法開始生效。同前者不同的是，釀造過程中也可以投入酵母和麥芽，以替代大麥。直到今天，在德國有些聯(lián)邦州仍允許在釀造過程中添加棕糖，最終產(chǎn)品仍可稱之為啤酒。不過，一旦注明啤酒依照“純凈法”釀造，就不得投入其他配料。

　　直到1950年代，巴伐利亞還以“純凈法”為由，禁止其他聯(lián)邦州或其他國家的啤酒進(jìn)入巴伐利亞市場(chǎng)。聯(lián)邦德國成為歐共體成員國后，德國啤酒廠商也曾以“純凈法”為由阻止外國啤酒進(jìn)入德國。

　　2013年，聯(lián)合國教科文組織拒絕了將“純凈法”列為世界文化遺產(chǎn)的申請(qǐng)，理由是：德國啤酒生產(chǎn)已經(jīng)在很大程度上實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化。雖然沒能收入世界文化遺產(chǎn)，但啤酒被熱愛的程度卻絲毫沒有受到影響。2015年，世界各地總共喝掉了9500萬公升的1350種品牌的德國啤酒。尤其是中國人和美國人最為鐘愛德國啤酒。在歐洲各個(gè)啤酒大國中，德國排名第一，啤酒種類多達(dá)5500種。不過，在全球范圍內(nèi)啤酒產(chǎn)量的排名中，德國落后于中國，美國和巴西，屈居第四。