新西蘭NSIA酒店管理學院烹飪藝術大專5 級課程介紹

　　留學360新西蘭金牌留學專家李艷玲老師介紹，NSIA 是新西蘭第一所專注國際需求的私立培訓機構，其全新的教學計劃經(jīng)新西蘭學歷認證局（NZQA）認可。我們得到國家認可的全新學歷專注于行業(yè)所需的實用技能。因此，畢業(yè)生的工作 準備比以往任何時候都更充分，技能也更勝任。

　　NSIA酒店管理學院烹飪藝術大專　5 級課程介紹

　　課程信息 (適于國際學生) 一般入學要求

　　. 申請人年齡需在 17 歲或以上

　　. 要求非英語母語的國際申請人雅思學術類成績達 5.5 分、單項不得低于 5 分或相當水平。

　　國際學生費用

　　學費   課程相關費用

　　第一年 NZ$18,700 NZ$2,000

　　第二年 NZ$11,900 NZ$1,000

　　開學時間：一月、四月、七月、十月

　　證書與文憑

　　. New Zealand Certificate in Cookery (Level 4)

　　. New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) (Level 5)

　　. City & Guilds Diploma in Food Preparation and Cooking

　　(Culinary Arts) 8065- 02

　　進一步的職業(yè)發(fā)展機會:

　　廚師: 助理廚師、廚房領班、廚師長、副廚師長 其他: 菜單顧問、餐館顧問、廚房經(jīng)理、食品技術員

　　課程大綱：第一年

　　學習成效

　　學生將通過凍肉庫、熱廚房、糕點和基礎烘焙的子領域的學 習，獲得食品廚房安全與危害分析的經(jīng)驗和能力，在食品服務機構與同事顧客的交流互動中獲得標準操作程序應用、以及復雜烹調技術應用方面的實踐經(jīng)驗和能力。

　　NZC4/1 – 初級助理廚師

　　將向本部分的學員介紹在商業(yè)食品服務環(huán)境中的食品安全 和廚房的工作實踐、與員工互動、理解常見的標準操 作程序。實踐培訓將專注于復雜的凍肉庫工作、腌汁、調料、冷醬、湯料、湯羹、蛋菜。完成本部分學習后，學員 將準備好以入門水平進入商業(yè)食品服務行業(yè)。

　　課程信息 (適于國際學生) 一般入學要求

　　. 申請人年齡需在 17 歲或以上

　　. 要求非英語母語的國際申請人雅思學術類成績達 5.5 分、單項不得低于 5 分或相當水平。

　　國際學生費用

　　學費 課程相關費用

　　第一年 NZ$18,700 NZ$2,000

　　第二年 NZ$11,900 NZ$1,000

　　NZC4/2 – 助理廚師

　　該部分的學員將獲得工作場所內的危害分析與關鍵控制點

　�。℉ACCP）的過程與風險評估、顧客預期與交流、團隊合作、食品服務環(huán)境中的一般互動管理方面的知識和技能。

　　實踐部分在雞尾酒與開胃食品、復雜醬料、魚類、海鮮、

　　蔬菜、米飯方面增加了復雜度。完成本部分學習時，學員 將能夠在商業(yè)廚房環(huán)境中從事食品制備與烹調工作。

　　NZC4/3 – 廚師領班

　　該部分的學員將學習在商業(yè)食品服務環(huán)境中適用的新西蘭健 康安全法規(guī)。實踐培訓將轉向更復雜的調料、肉類、禽類、內臟、豆類、谷類方面的熱線烹調。學習本部分期間，學員將準備好在商業(yè)食品服務環(huán)境中進行熱線烹調。

　　NZC4/4 – 廚師長

　　本課程的結尾部分將向學生提供工匠面食制作、糕點、甜 點、蛋糕和面團制作的實踐技能與見解。這將使所有學員 全方位地理解商業(yè)食品服務行業(yè)并使他們準備好在商業(yè)食 品服務行業(yè)中的中級職位工作。

　　我們采用不是基于單元標準的教學方法，而是模塊化教學，以增強知識記憶并提 供更全面的學習旅程。這種模塊化方法在允許我們繼續(xù)向我們畢業(yè)生所 在的行業(yè)提供價值的同時，也按 NZQA 規(guī)定取得更具體而廣泛的畢業(yè)成果。這種教學幫助我們英語作為第二語言的學員獲得優(yōu)秀的成果。

　　學習并完善行業(yè)所需的技能！

　　課程大綱：第二年

　　學習成效

　　學生將獲得高級烹飪技術、經(jīng)營與人力資源管理、營養(yǎng)學、 廚房運營、設計與生產(chǎn)體系、食品成本計算、菜單設計、地 方菜、烹飪產(chǎn)品方面的實踐經(jīng)驗和能力的提升。

　　NZD5/1 – 廚房管理

　　將向本部分的學員介紹 5 級水平的學術寫作技巧，以保證未來 工作的成功，并學習財務和經(jīng)營管理、人力資源、員工發(fā)展和

　　商業(yè)道德、廚房設計綱要、監(jiān)管要求評價領域中的關鍵技能和 知識

　　NZD5/2 – 產(chǎn)品與生產(chǎn)體系

　　學習本部分的學員將獲得領導小組和團隊實現(xiàn)目標的知識 和技能。他們也將研究歷史影響并比較烹飪產(chǎn)品的工匠方 法和批量生產(chǎn)，評估生產(chǎn)系統(tǒng)。本部分的實踐部分將專注 于利用一系列高級生產(chǎn)方法制備、烹調和展示一系列高級 食品。

　　NZD5/3 – 廚房設計

　　本子部分的學員將設計商業(yè)廚房布局交由可信的酒店代表評審， 并研究世界各地的地方菜，分析其營養(yǎng)作用。實踐工作將集中 于一系列將進行制備、烹調并提供給顧客的高級國際地方菜。

　　NZD5/4 – 菜單開發(fā)

　　本課程的結尾部分將向學生提供建立并維持積極工作場所關

　　系的技能和見解，實踐技能專注于商業(yè)酒店環(huán)境獨創(chuàng)菜單的 開發(fā)、營銷、制備和烹調。

　　Connect

　　Connect 是一項免費的支持服務，旨在協(xié)助引導學生進入就 業(yè)市場。該服務聯(lián)系頂級標準的行業(yè)伙伴，并為我們的學生 創(chuàng)造機會來幫助他們向酒店飲食業(yè)過度。提供有用的貼士和 建議來幫助學生在他們所選的行業(yè)中尋找工作，并且可以安 排與雇主進行面試。

　　Connect 將幫助學生撰寫為新西蘭酒店行業(yè)定制的簡歷，每 天更新求職布告板，尤其為 NSIA 學生發(fā)布新的工作機會。 向有資格的學生提供工作體驗計劃。我們學生在學習過程 中和完成學歷時都可使用 Connect 服務。